“A beer capturing a moment in time.”

Gedurende de koude winternachten hebben wij de wort in ons koelschip teruggekoeld. Wilde gisten en bacteriën die in de lucht aanwezig zijn, enoculeren de wort ’s nachts en starten de fermentatie.

Deze spontane parel heeft 12 maanden op witte wijnvaten gerust en daarna nog 4 maanden op een flinke lading verse abrikozen. Dit resulteert in een goudblond bier met een subtiel wijnkarakter. Het bier heeft een kruidige smaak met een licht bittere en fruitige body.